ローストチキン グレービーソース付
土曜日の夜は、少し遅れた自分の誕生日ディナー。で、メニューは昨年と同様にローストチキン。実は、今年こそはローストビーフにチャレンジしようかと考えていたのだが、ちょうど良い肉が入手できなかったので目についた丸鶏を購入しローストチキンに方向を修正。
とはいえ今回はオーブンを新調してから初のローストチキン。うまくいくかちょっと心配だったが、表面パリパリ、肉はふわふわジューシーに作れて満足。
【材料】
丸鶏 1羽
人参 1本
玉ねぎ 1個
塩 適量
コショウ 適量
バター 20g（10g片×2）
オリーブオイル 適量
ご飯 1合
マッシュルーム 2個
パセリ 1～2本
塩 適量
コショウ 適量
水 200cc
マギーブイヨン 1/2個
片栗粉 大1
【作り方】
①フライパンに油をしいてご飯を炒める。
②薄切りにしたマッシュルームとパセリのみじん切りを入れて塩、コショウで味付けをして混ぜる。塩コショウの味付けは薄めに（チキンの味が染みこむので薄めにする）。
③②のご飯を丸鶏の腹に詰め、たこ糸でしっかり縛ってこぼれてこないようにする。
④オーブンに入れる鉄板に、人参とタマネギのスライスしたものを敷き詰める。これがあると、チキンが鉄板にこびりつかない。それと、後で作るグレービーソースの元になる。
⑤形が崩れないように手足をたこ糸で縛ったチキンを鉄板に乗せ、オリーブオイルを全体に振りかける。そして、塩コショウを振りかけ、しっかりとすり込む。
⑥腹を上向きにして、ももと腹の間にバターを挟み、余熱ありの250℃で熱したオーブンに入れ、70分間焼く（うちのオーブンの場合）。20分おきに中を確かめ、チキンの表面が焦げないように注意する。もし、途中で表面が程よく焼けていてそのままおいておくと焦げそうな場合は、温度を200℃に下げて焼くようにする。
⑦チキンに串をさし、透明な血の混じっていない脂が出てきたら中まで焼けている証拠。鉄板ごとチキンを取り出し、チキンは別に取り置き人参とタマネギを含めて全部鍋に移す。
⑧鍋に移した人参、タマネギ、そして、チキンの脂を色づくまで炒める。程よく炒めたら、火を止めて水を200cc、マギーブイヨン、片栗粉を入れてしっかりと混ぜる。
⑨混ぜたらまた火をつけ、とろとろ感が出てきたところでザル等で⑧を絞る。絞ったスープの味を見て、必要に応じて塩等で味を整える。これでグレービーソースが完成。
⑩取り置いていたチキンの肉汁が落ち着いてきた頃に皿に盛り完成。
今まではグレービーソースなしで食べていたのだが、今回はグレービーソースを作ってみた。意外と簡単で、しかも美味しい。ローストチキンではグレービーソースをあまり作らないかもしれないが、おすすめである。
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