キノコたっぷり煮込みハンバーグ
先週の土曜日に作ったハンバーグ。キノコたっぷりで、柔らかジューシーなハンバーグができました。
美味しくできたので、レシピを載せておきます。
【材料】
・合い挽き肉 550g
・玉ねぎ 大1個
・パン粉 1.5カップ
・玉子 1個（Lサイズ）
・牛乳 100CC
・スライスチーズ 3枚
・ナツメグ 小1
・シナモン 小1
・塩 小1
・ブラックペッパー 小1
・ぶなしめじ 1パック
・エリンギ 1パック
・ニンニク 1片
・ホールトマト 1缶
・赤ワイン 100cc
・水 100cc
・バター 20g
・ソース 大1
・塩 小1
【作り方】
1.ボウルにパン粉(1.5カップ)を入れ、その上に牛乳100ccを注ぐ。パン粉に牛乳をなじませるためにしばらく置く（この間に2.の作業を行う）。
2.玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油をひいた（適量）フライパンで、軽く透明になるまで炒める。炒め終わったら、冷ます。
3.1のボウルに、合い挽き肉（550g）と良く溶いた玉子と2の玉ねぎを入れて、ナツメグ、シナモン、塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜる。
4.ちょうど良い大きさに分けて、スライスチーズ（3/4枚を折りたたんで）を真ん中に入れた上で、手の中で丸めてぽんぽんとキャッチボールをするようにして空気を抜きながら形を整えます。
5.できあがったハンバーグをサラダ油を薄くひいたトレイに並べます。サラダ油をひくのは、ハンバーグがトレイにひっつかないようにするためです。
6.ハンバーグをフライパンに並べて、強火で表面を焼いて焦げ目をつけます。ひっくり返して、両面にちゃんと焦げ目を入れます。
7.ほどよい焦げ目が付いたら、赤ワインと水を入れます。アルコールが飛んだくらいに、ホールトマトとバターを入れよく混ぜます。
8.スープが混ざったら、スライスしたエリンギと、ぶなしめじ、そしてみじん切りにしたニンニクを入れて蓋をします。
9.しばらく煮込んで、きのこ類がしんなりしてきたら、水分を飛ばすように蓋を外して煮込みます。
10.水分がある程度飛んで、スープがほどよい量に減ったら（ハンバーグの高さの半分くらい）、ソースと塩を入れて味を調えます。
11.あとはお皿に盛って、できあがり。
写真入りのレシピは、Cookpadのページに登録する予定です。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
Trackback URL
管理者の承認後に表示します。無関係な内容や、リンクだけで意見や感想のないものは承認しません。
Comments
コメントはありません。
コメント大歓迎