たっぷり夏野菜のチキンカレー
今日はカレーが食べたくなったので、毎度おなじみチキンカレーを野菜たっぷりで作りました。
この間の『KATS』の影響もあって、鶏肉をしっかり煮込んだチキンカレーを作ってみたくなったので今日チャレンジ。
たっぷりの鶏もも肉を一口大の大きさにきり、フライパン強火で炒める。そこに鶏肉をやわらかくするために白ワインを入れる。アルコールが飛んだら、カレー粉（家で調合したカレー粉）大さじ１、とにんにくのみじん切り、たまねぎ、にんじんを投入して、上からカットトマトとココナッツミルクをそれぞれ１缶とコンソメ１個を入れて煮込む。
にんじんが柔らかくなってきたところで、輪切りのズッキーニとなすを入れて、これまたやわらかくなるまで煮込む。そして最後にぶなしめじを投入。水分はたっぷり野菜から出てくるので、あえて入れる必要はなく、それだけでも食べれそうなくらいの美味しいスープが出来上がる。これに、カレー粉をおおさじ３加えてとろり感が出るまで煮込み、塩で味付け、ウスターソースでコクを加えて完成。
うちのカレー粉は、子供が食べれなくなるのでほとんど辛味スパイスは入れていません。なので、われわれ大人は皿によそってからカイエンヌペッパーを振りかけて辛さを調節しています。
今回もかなり美味しく出来て、まいうーでした。数日間はカレーを楽しめそうです。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
Trackback URL
管理者の承認後に表示します。無関係な内容や、リンクだけで意見や感想のないものは承認しません。
Comments
コメントはありません。
コメント大歓迎