ふわふわカニシュウマイ
シュウマイは初チャレンジ。無性にシュウマイが食べたくなって作ってみました。
皮に包むのが結構面倒でしたが、美味しくできて大満足。嫁様も晴信公も大満足でした。
【材料】
シュウマイの皮 48枚（24枚パックを2つ）
豚挽肉 350g
たまねぎ 中1
片栗粉 大3
しいたけ 3
レンコン 100gくらい
塩 小1
紹興酒（酒） 大1
ごま油 大1
蟹缶 1（110ｇ）
たまご 1個
醤油 大1
【作り方】
① タマネギをみじん切りにする。それをボウルに入れて片栗粉大1をまぶす。
② しいたけをみじん切りにしてボウルに入れる。
③ レンコンを粗くすりおろしてボウルに入れる（粗めにすりおろすのがポイント）。
④ 別のボウルで豚肉、塩、紹興酒、ごま油、蟹缶の汁を入れて粘りがでるまで混ぜる。
⑤ ④の豚肉を③のボウルに入れ、さらに蟹缶の中身と醤油大1とたまご1個、そして、片栗粉大2を入れてよく混ぜる。蟹缶は、シュウマイの上に載せる分を一部取っておく。
⑥ シュウマイの皮で具を包む。包んだら取っておいた蟹缶の身を少し乗せる。具を包む時は、スプーンで具を取るのではなく、ナイフのような平らなもので取った方がやりやすい。
⑦ 蒸す。この間新しくしたオーブンレンジにスチーム機能がついていたのでそれでやってみる。
美味しくできました。しかし、オーブンレンジのスチーム機能だと皮の一部が堅くなってしまうので、やっぱり蒸籠が欲しいかも。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
かりかりジューシーな鶏の唐揚げ
今日、テレビを見ていて鶏の唐揚げが食べたくなったので、作ることにしました。本来は、鶏のもも肉を使うのが良いのかもしれませんが、我が家では安いむね肉を買い込んで常備しているのでそれを使うことにしました。
鶏のむね肉でもさっぱりしていて美味しいですよ。おすすめです。
【材料】
下味
◎醤油 大2
◎酒 大1
◎にんにく 1片
◎玉子 1個
◎片栗粉 大2（下味用）
鶏肉 2枚（約500g）
片栗粉 適量（ころも用）
【作り方】
① 鶏肉を食べやすい大きさに切り下味用のボウルに入れる。なるべく同じような大きさになるように注意する。
② にんにく1片をすり下ろし、醤油大2と酒大1と混ぜる。これの調味料を、鶏肉の入った下味用のボウルに入れてしっかりと混ぜて鶏肉に味を馴染ませる。
③ 玉子を溶いて、下味につけた鶏肉に入れる。この際に溶き卵を一気に入れるのではなく、3回くらいに分けて、都度しっかりと鶏肉と混ぜる。こうすることにより、玉子もしっかりと鶏肉に馴染むのでジューシーな唐揚げに仕上がる。
④ 最後に片栗粉大2を入れてまたしっかりと混ぜて、30分程度下味が馴染むように置いておく。
⑤ 馴染ませた鶏肉に片栗粉をまぶし皿の上に一旦置く。全部まぶしたら、その上から水を軽く振る。水を振ることにより片栗粉がしっかりと鶏肉に付き、揚げている最中に取れにくくなる。
⑥ 油を165℃に温め、鶏肉を投入する。5分程度揚げたら一旦取り出す。全部一回目の揚げが終わったら、火を強めて油の温度を165℃にまた上げる。鶏肉を揚げると、油の温度は一旦下がるので、かりかりに仕上げるには、もう一度温度を上げるのが大事。そして、温度が165℃になったら、2度目の揚げ。だいたい2分程度で取り出して油を落とす。
⑦ 油が落ちたら、皿に盛ってできあがり。
鶏の唐揚げは、揚げすぎるとぱさぱさになってしまうし、揚げがあまいところもが柔らかくなってしまう。簡単なようで手を抜くととんでもない唐揚げができあがってしまうことも。なので、次も上手くできるようにレシピにしておきました。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
丸の内 DINDON
最近丸ノ内のオフィスにいるのですが、お昼ご飯に悩んでいます。
安いの高いの美味いのま○いの、お店だけは沢山あります。
その中、今日いったこのお店は、値段はまあまあだけど、量的にも満足できてそこそこ美味しいお店でした。
ハンバーグ大好きな私にとっては良い感じ。ランチのハンバーグ、日替わりでソースが変わるというのが何とも言えずステキ。
今後のランチの有力候補になりそうです。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
ふわふわハンバーグ 赤ワインソース
今日は嫁様が出勤だったので、息子と二人きりでお留守番。
息子が夜飯に何を食べたいか聞いたところ、ハンバーグが食べたいとのこと。
ということで、スーパーに買い出しに行き、ハンバーグの材料を購入。
ただ、いつもと同じハンバーグでは面白くないので、ソースをちょっと工夫してみることにしました（たいした工夫じゃないけど・・・）。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
鶏のから揚げニンニクソースかけ
このレシピは、母から教えてもらったものです。私自身、昔からこれが大好きでした。
聞いてみると意外と簡単にできるレシピ。おすすめの鶏料理です。
その簡単なレシピは続きを見てください。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
やわらか照り焼きチキン
冬休み、且つ、嫁様がインフルエンザでダウンしているということがあって、「旦那の手料理」の投稿がメインになるつつある今日この頃です。
こうなってしまうと、自分の中にあるレパートリーでは納まりきらず、どうしても新しいメニューに手を出してしまいます。
その中で、レシピを残しておきたいものについてはアップしておこうと・・・云うことで、今回は照り焼きチキン。
しかし・・・レシピもかなり多くなってきたので、専用のページをたちあげるかなあ。
ということで、レシピの続きをどうぞ。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
豚の角煮
昨日は、前にスーパーに行って安かったので買っておいた豚バラブロックがあったので豚の角煮を作ることにしました。
それなりに時間がかかるので、休みの日とか余裕があるときに作るのがいいですね。
今回のベースとしたレシピはオレンジページのレシピです。
続きで、詳細なレシピを見ることができます。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
クリスマスディナー
昨年のクリスマスは、ミートローフを作ったのですが、今年はローストチキン。
12月25日のクリスマスの日、会社帰りに明治屋に寄れたのででちょっと良い丸鶏を購入。ここの肉は牛、豚、鶏、全部美味しいんですよね。まぁ、値段も少しお高いのですが・・・（笑）
今回は、息子が新型インフルエンザを発症してしまったので、そんなに手がこんだ料理もできないので、腹詰めはなし。
皮はパリパリで美味しくできあがりました。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
ゲンカツ 横浜元町店
横浜元町で、以前から気になっていた『キムカツ』を食べに、ゲンカツ 横浜元町店に行きました。
ここのキムカツとは、0.5mmの厚さの豚肉を25枚重ねて特性のパン粉をつけて揚げたもの。
宣伝通り、サクサクでジューシー、そして柔らかく仕上がっていました。
ご飯は炊きたてで、お櫃に入れて出されます。これまた、ご飯のおいしさが出ていてすごく美味でした。
ただ、普通のトンカツ屋さんでよくあるような、ご飯おかわり自由でないところが残念。
値段も手間がかかっているせいか高めの設定ですが、美味しいので許せるかな？
当初はフレンチのランチコースでも食べようと思っていたので、まぁいいかとなったという話もありますが・・・。
とりあえず、トンカツ好きだったら食べておかないといけないかも。
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
クォーターパウダー レタス＆トマト
遅い昼飯になったので、マクドナルドで軽く（？）済ませることに。
お目当ては当然、いまの期間限定のクォーターパウダー レタス＆トマト。
これは期待通り美味しいハンバーガーでした。シャキシャキのレタスとトマトは嬉しいです。
ただ、包みを開けたら逆さまだったのは、残念（笑）
関連する記事
ブログランキングに参加しています。
↓こちらをポチッとご協力お願いします！！
