最近ブログを更新していなかったので、作った料理のレシピがたっぷりとアップされていない。

一気にアップするのは大変なので、じょじょにアップしていくとして、今日は皮から作ったジューシー餃子。

※以前作ったレシピをアップデート、更新。

【材料】
◎餃子の皮
強力粉　200g
薄力粉　200g
熱湯　200cc
塩　多めに1つまみ

◎餃子の具
豚挽肉　500g
塩　小1
醤油　大2
ごま油　大4
ラード　大2
紹興酒　大1
鶏ガラスープ　200cc（鶏ガラスープの素小1にお湯を200で冷ましたもの）
ニラ　4本
生姜　2スライス
キャベツ　3枚

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シュウマイは初チャレンジ。無性にシュウマイが食べたくなって作ってみました。

皮に包むのが結構面倒でしたが、美味しくできて大満足。嫁様も晴信公も大満足でした。

【材料】

シュウマイの皮　48枚（24枚パックを2つ）
豚挽肉　350g
たまねぎ　中1
片栗粉　大3
しいたけ　3
レンコン　100gくらい
塩　小1
紹興酒（酒）　大1
ごま油　大1
蟹缶　1（110ｇ）
たまご　1個
醤油　大1

【作り方】

①　タマネギをみじん切りにする。それをボウルに入れて片栗粉大1をまぶす。
②　しいたけをみじん切りにしてボウルに入れる。
③　レンコンを粗くすりおろしてボウルに入れる（粗めにすりおろすのがポイント）。
④　別のボウルで豚肉、塩、紹興酒、ごま油、蟹缶の汁を入れて粘りがでるまで混ぜる。
⑤　④の豚肉を③のボウルに入れ、さらに蟹缶の中身と醤油大1とたまご1個、そして、片栗粉大2を入れてよく混ぜる。蟹缶は、シュウマイの上に載せる分を一部取っておく。
⑥　シュウマイの皮で具を包む。包んだら取っておいた蟹缶の身を少し乗せる。具を包む時は、スプーンで具を取るのではなく、ナイフのような平らなもので取った方がやりやすい。
⑦　蒸す。この間新しくしたオーブンレンジにスチーム機能がついていたのでそれでやってみる。

美味しくできました。しかし、オーブンレンジのスチーム機能だと皮の一部が堅くなってしまうので、やっぱり蒸籠が欲しいかも。

今日は嫁様が出勤だったので、息子と二人きりでお留守番。

息子が夜飯に何を食べたいか聞いたところ、ハンバーグが食べたいとのこと。

ということで、スーパーに買い出しに行き、ハンバーグの材料を購入。

ただ、いつもと同じハンバーグでは面白くないので、ソースをちょっと工夫してみることにしました（たいした工夫じゃないけど・・・）。

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