ふわふわカニシュウマイ
シュウマイは初チャレンジ。無性にシュウマイが食べたくなって作ってみました。
皮に包むのが結構面倒でしたが、美味しくできて大満足。嫁様も晴信公も大満足でした。
【材料】
シュウマイの皮 48枚（24枚パックを2つ）
豚挽肉 350g
たまねぎ 中1
片栗粉 大3
しいたけ 3
レンコン 100gくらい
塩 小1
紹興酒（酒） 大1
ごま油 大1
蟹缶 1（110ｇ）
たまご 1個
醤油 大1
【作り方】
① タマネギをみじん切りにする。それをボウルに入れて片栗粉大1をまぶす。
② しいたけをみじん切りにしてボウルに入れる。
③ レンコンを粗くすりおろしてボウルに入れる（粗めにすりおろすのがポイント）。
④ 別のボウルで豚肉、塩、紹興酒、ごま油、蟹缶の汁を入れて粘りがでるまで混ぜる。
⑤ ④の豚肉を③のボウルに入れ、さらに蟹缶の中身と醤油大1とたまご1個、そして、片栗粉大2を入れてよく混ぜる。蟹缶は、シュウマイの上に載せる分を一部取っておく。
⑥ シュウマイの皮で具を包む。包んだら取っておいた蟹缶の身を少し乗せる。具を包む時は、スプーンで具を取るのではなく、ナイフのような平らなもので取った方がやりやすい。
⑦ 蒸す。この間新しくしたオーブンレンジにスチーム機能がついていたのでそれでやってみる。
美味しくできました。しかし、オーブンレンジのスチーム機能だと皮の一部が堅くなってしまうので、やっぱり蒸籠が欲しいかも。
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愛夫弁当
昨日鶏の唐揚げを作って余ったので、寝る前に自分と嫁様の弁当を作ってみました。
とは言っても、たいしたおかずではなく、残り物の唐揚げと、ウィンナー、玉子焼きの自作弁当ゴールデンコンビ。
美味しかったけど（自画自賛）、夕方になってきて空腹に・・・。ゴハンをもう少し詰め込んでおけばよかった。
でも、自分で言うのも何だけど、弁当というのも良いですな。特に、最近丸の内のオフィスにいるので、昼食等のお店に困ったりしていたのは、以前のエントリにある通り。その手間が省けるのは嬉しい。
金額的にも、自宅にあるものを使えば安く済むし良い感じ。ただ、ちとお弁当をオフィスで開けるのが恥ずかしいかな。
まあ、また気が向いたら作ってみるかな。あ、写真は今回なし。夜遅くに作ったから撮るのを忘れてしまった。
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ふわふわハンバーグ 赤ワインソース
今日は嫁様が出勤だったので、息子と二人きりでお留守番。
息子が夜飯に何を食べたいか聞いたところ、ハンバーグが食べたいとのこと。
ということで、スーパーに買い出しに行き、ハンバーグの材料を購入。
ただ、いつもと同じハンバーグでは面白くないので、ソースをちょっと工夫してみることにしました（たいした工夫じゃないけど・・・）。
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旦那の手料理レシピ集
前から作ろうと思っていたのですが、このブログで紹介してきたレシピ集をとうとう作りました。
作ったと言っても、このブログに投稿したレシピへのリンク集を作っただけ。そんなたいそうなものではありませんが。
とりあえず一番このレシピを参照している私にとって便利になったのかも。
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やわらか照り焼きチキン
冬休み、且つ、嫁様がインフルエンザでダウンしているということがあって、「旦那の手料理」の投稿がメインになるつつある今日この頃です。
こうなってしまうと、自分の中にあるレパートリーでは納まりきらず、どうしても新しいメニューに手を出してしまいます。
その中で、レシピを残しておきたいものについてはアップしておこうと・・・云うことで、今回は照り焼きチキン。
しかし・・・レシピもかなり多くなってきたので、専用のページをたちあげるかなあ。
ということで、レシピの続きをどうぞ。
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カリカリジューシーな中華風肉団子
中華街で良く行くお店の肉団子の再現にトライして5回目。
団子の中身は3回目くらいからだいたいわかってきたのですが、この料理のポイントである付けダレの再現が一番苦労しました。
そして、今日の5回目のトライで、それなりに味が落ち着いてきたのでレシピをアップしてみようかと。
これまた、難しくなく簡単に作れるものです。
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ホームパーティー
会社の後輩を家に招待してホームパーティー。
今回も頑張って手料理を作りました。
しかし・・・今回は段取りが悪かった。前日のアメフト試合の影響もあり、準備がほとんどできず。
本来は、前日のうちにスープを作ったり、パスタを作ったりといろいろやる予定であった。
でも、ある意味予想通り、試合から帰ってきてすぐにダウン。ぼろぞうきんのように寝てしまいました。
そんな感じではあったものの、何とか次のようなメニューでおもてなし。
- ラクレットとフランスパン
- 枝豆の冷製スープ
- パエリヤ
- バジル練り込み生パスタのミートソース
- ローストチキン
段取りが悪かったとはいえ、後輩は満足してくれたよう。
美味しそうに食べてくれると嬉しいですな。
でも、次はもっと余裕がある時にやることにしよう。
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バーベキュー！！
今日は会社の仲良し集団と、多摩川河川敷にてBBQ。コンセプトは、ゆっく長く食事を楽しむ・・・でした。
食事のメニューはもう一人と役割分担をしていたのですが（その友人はパエリヤを・・・まいう～でした）、私は昨日のうちに仕込んでおいた焼き豚を作りました。
いやぁ、まいう～でした。晴信公もご満悦。
この焼き豚レシピ、3年前のミクシィ日記に埋もれてしまっているので、こちらに転載しました。
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デュラムセモリナ粉の生パスタ
インターネットで生パスタのレシピを見ていると、よく見かけるデュラムセモリナ粉という材料。
気になるのでいろいろ調べてみると、デュラム＝硬質小麦、セモリナ＝粗挽きという意味を持つ小麦粉の一種とのこと。
なるほど、名前の意味からもデュラムセモリナ粉100%で作ると捏ねるのが大変そうだという印象を受けます。
ということで、はじめはデュラムセモリナ粉100%でトライしてみたのですが、なかなかまとまらず、挙げ句の果てには捏ねても捏ねてもぼろぼろとくずれる始末。
捏ねるのが足りないと言われればそれまでなのですが、そこまで苦労して作りたくない。なので、あっさりと強力粉と薄力粉を混ぜて作るように方向転換をしました。
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今日の生パスタ
今日は外出していたのであまりがっつり作る時間はなかったのですが、夕方帰ってきてからまた生パスタを作りました。
慣れると、意外と楽に作れるのでいいですね。とはいえ、いろいろと混ぜると面倒なので、パスタはプレーン。
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