バーベキュー！！
September 5th, 2009 by Teramo
今日は会社の仲良し集団と、多摩川河川敷にてBBQ。コンセプトは、ゆっく長く食事を楽しむ・・・でした。
食事のメニューはもう一人と役割分担をしていたのですが（その友人はパエリヤを・・・まいう～でした）、私は昨日のうちに仕込んでおいた焼き豚を作りました。
いやぁ、まいう～でした。晴信公もご満悦。
この焼き豚レシピ、3年前のミクシィ日記に埋もれてしまっているので、こちらに転載しました。
◎仕込み
1、仕込み用のたれを作る。
・醤油 100cc
・紹興酒 100cc ※無ければ日本酒
・赤味噌 50g ※大さじ２程度。他の味噌でも良いが赤みそがベスト
・砂糖 50g (大さじ3杯弱)
2、600g程度の豚肉に味が染み込むようにフォークや竹串で串刺しにする。
3、ジップロックか何かに豚肉と1のたれを入れて冷蔵庫で一晩(8時間程度)つけ込む。
以上で仕込みは終わり。
今回はBBQで作ったのでダッチオーブンを使ったのですが、家で作る場合は以下の通り。
◎調理
1、オーブンを220℃の余熱で暖める。
2、余熱が完了したら脂を上にして20分焼く。
3、20分たったら、下にたまった脂を別皿に捨て(ソース用に取っておく)、裏返しにして20分焼く。
4、また20分たったら、下にたまった脂を別皿に捨て(3と同様ソース用)、アルミホイルで覆い20分蒸し焼きにする。
5、4で焼いている間、別皿に取り置いた脂に仕込みたれを適量入れ、鍋で弱火で煮込む。味見をしながらアルコールが無くなったくらいで火を止める。
6、出来上がった焼き豚を切り、ソースをかけて出来上がり。
仕込みも簡単なので手軽でおすすめです。美味しいと評判なので、是非チャレンジしてみてください。
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